Назначение и выбор овощерезок для ресторанов и кафе

Владельцам кафе, ресторанов и других заведений общественного питания необходимо обратить внимание на аппараты для нарезки овощей. Их применение способствует ускорению процесса приготовления супов, салатов, а также горячих и фруктовых десертов. Овощерезка предназначена для минимизации ручного труда повара, а также способствует повышению производительности, что особенно актуально для больших заведений. Профессиональные измельчители овощей и фруктов бывает разных видов, поэтому важно знать, на что обратить внимание при выборе этой техники.

Разновидности овощерезок по производительности

Выбирать измельчительную технику для заведений общепита необходимо исходя из количества посетителей и разнообразия блюд. От этого зависит производительность овощерезок, которые классифицируются:

• Малые — их производительность составляет 40-60 кг/час, и они подходят для заведений с посещаемостью до 100 человек в сутки.
• Средние — рассчитаны на заведения, которые в сутки обслуживают до 500 человек.
• Большие — это самые производительные аппараты, которые способны обработать до 700 кг/час различных продуктов.

Независимо от объема выполняемых работ, в овощерезках могут возникать различные неисправности — от притупления ножей до выхода из строя электродвигателей. Поломки профессионального кухонного оборудования способствуют его простою, и отражаются в виде финансовых потерь. Для быстрого восстановления этой техники, кроме хорошего специалиста, понадобятся фирменные комплектующие для овощерезок. Оригинальные запчасти — это гарантия долгого срока службы оборудования.

Особенности выбора устройств

Профессиональные овощерезки отличаются от бытовых приборов не только размерами и производительностью, но еще и надежностью. Чтобы устройства прослужили долго, необходимо уделить особое внимание их выбору. Для этого учитываются следующие критерии:

• Материал — лучше всего выбирать модели из нержавейки или алюминия, что позволит не только увеличить их ресурс, но и исключит возникновение реакций при контакте с продуктами.
• Источник энергии — высокопроизводительные приборы работают от трехфазной сети 380Вт, поэтому предварительно убедитесь в том, что кафе располагает соответствующим напряжением.
• Комплектация и функционал — в комплект могут входить дополнительные виды ножей, предназначенные для измельчения разных продуктов. Конструкцией должны быть предусмотрены контроллеры для защиты устройства от перегрева.

Размер бункера напрямую зависит от производительности овощерезки. Выбирать оборудование рекомендуется таких производителей, которые занимаются разработкой и выпуском кухонной техники длительное время. Это означает, что в случае возникновения неисправностей, всегда можно будет приобрести оригинальные запчасти кухонного оборудования, и быстро устранить поломки. Если производитель малоизвестный, то вероятность найти новые детали для ремонта техники крайне низкая, и в случае поломки, понадобится покупать новую овощерезку.

Правила эксплуатации

Ресурс профессионального кухонного оборудования зависит не только от его качества и производителя, но еще и от особенностей эксплуатации. Перегрузки, работа без перерывов и с притупленными ножами, а также наличие загрязнений — все это факторы, сокращающие срок службы промышленных овощерезок. Чтобы техника не ломалась и служила долго без сбоев, необходимо обеспечить правильную ее эксплуатацию:

• Исключить перегрузки. Чтобы ускорить процесс перемалывания, не следует перегружать контейнер фруктами. Это негативно влияет не только на электрический привод, но еще и способствует быстрому притуплению ножей.
• После использования очищать технику от загрязнений.
• Периодически давать возможность двигателю овощерезки остывать.

Вкус блюд зависит не только от мастерства повара, но еще и от используемого на кухне оборудования. Если собираетесь открывать ресторан или обновляете кухонную технику, то при ее выборе учитывайте даже самые мелкие детали, и только в этом случае можно будет устранить возникающие поломки легко и быстро.