Кабачковые роллы с зеленью и сыром

Тем, кто любит малокалорийную и полезную закуску, настоятельно рекомендуется приготовить пикантные кабачковые роллы с зеленью и сыром, а подавать их рекомендуется в охлажденном виде.
В начинку для роллов рекомендуется добавить маскарпоне, а если в наличии такого компонента не оказалось, то можно использовать какой-нибудь творожный сыр с нежным сливочным вкусом. Можно также использовать домашний жирный творог, так как из него начинка тоже получается очень нежной.
Ингредиенты:
- зеленый лук (45 г);
- молодые кабачки крупные (две штуки);
- свежевыжатый лимонный сок (45 мл);
- веточки свежего укропа (четыре штуки);
- сыр «Грюйер» (85 г);
- молодой чеснок очищенный (три зубчика);
- сыр «Рокфор» (140 г);
- белый перец тонкомолотый (по вкусу).
Процесс приготовления был взят тут:
Промыть и протереть крупные кабачки, затем с двух сторон с каждого плода аккуратно удалить кожицу, далее нарезать эти овощи на продольные пластинки по всей длине.
Вскипятить в широкой кастрюле необходимое количество отфильтрованной воды, добавить немного соли, затем добавить кабачки, нарезанные пластинками.
Варить нарезанные кабачки примерно пять минут, причем, нужно постоянно следить за тем, чтобы они случайно не переварились, как только они будут готовы, переложить их на бумажную салфетку.
Как только кабачковые пластинки подсохнут, переложить их на разделочную доску и отставить на некоторое время в сторону, в это же время нужно подготовить миску и отправить в нее маскарпоне, хорошенько взбить его. Мелко натереть сыр «Грюйер», а также «Рокфор», отправить в миску со взбитым маскарпоне и тщательно перемешать.
Теперь через чеснодавку нужно пропустить очищенный молодой чеснок, отправить его в посуду с сырной массой, влить лимонный сок, насыпать молотый белый перец, а также измельченную зелень и еще раз все очень тщательно перемешать.
Далее нежной сырной массой с зеленью нужно смазать пластинки кабачков и свернуть их в плотные рулеты, выложить швом вниз на блюдо, затем отправить примерно на два часа в холодильник.
Перед подачей к столу кабачковые роллы с сырной начинкой украсить веточками свежей кинзы, рядом разложить ломтики сочных помидоров, а также кружочки свежих огурцов.
Хозяйкам на заметку:
По желанию начинку для кабачковых роллов можно приготовить из тертого плавленого сыра, измельченных орехов и запеченных перцев.
Те, кому хотелось бы приготовить более сытную кабачковую закуску, могут использовать для начинки обжаренный мясной фарш с какими-либо овощами.